近些年来，跟着居民消费水平进步和消费偏好转变，红枣粗加工及深加工产品消费比重逐渐进步。鲜枣不耐储存、不方便运输。约95%的鲜枣在自然干制为红枣后，被加工成为各种红枣产品。依据加工品形态的不同，红枣的加工方式分为三种：红枣原枣加工、红枣粗加工和红枣深加工。上述三种消费方式的比重分别约为80%、10%及10%。 此外，红枣消费具有鲜明的季节性特征：每年10月至次年3月是红枣的出售旺季，每年4月至9月是红枣的出售淡季；红枣消费具有显著的地域特征；高档精品干果受到顾客青睐；红枣消费以休闲消费为主。2010年至 2017年间，我国红枣需求量从 446.06万吨增长到 850.88万吨，8年的增长幅度到达90%，需求总量已经到达全球需求总量的97%，成为国际最大的红枣消费国。 
我国红枣消费以国内生产红枣为绝大多数，进口量极少。海关数据显示，近年来我国红枣进口量最高值为2010年的50.81吨，最低为2015年的0.31吨。跟着我国红枣产量逐年上升，进口红枣的数量呈现下降趋势。 跟着居民可支配收入的进步、老龄人口的增多以及食物保健知识的普及，我国居民对红枣等营养保健食物的消费需求越来越旺盛，红枣及相关产品的市场需求快速增长，20多年间，人均红枣占有量从1995年的0.65公斤/人增长到2017年的6.13公斤/人。整体来看，当时红枣消费仍然以原枣为主。目前国内红枣的加工产能首要会集在北方，其间河北崔尔庄的加工量约占全国总加工量的70%，河南新郑孟庄镇的加工量占比为15%左右，新疆的加工量占比约为10%左右，其他地区加工量约为5%。
